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Anwendungen, Tabellen und Tipps34

Tabelle Fleischspieß

Flächengrillen

Backofen-Funktion: Grill oder Großflächengrill mit maximaler Tempera-

tureinstellung

1 Achtung: Grillen immer bei geschlossener Backofentür.

3 Den leeren Backofen mit den Grill-Funktionen immer 5 Minuten vorheizen!

• Zum Grillen den Rost in die empfohlene Einsatzebene einsetzen.

• Das Auffangblech immer in die 1. Einsatzebene von unten einsetzen.

• Die Grillzeiten sind Richtwerte.

• Grillen eignet sich besonders für flache Fleisch- und Fischstücke.

Gargut Fleischkern-Temperatur

Rindfleisch

Rostbraten oder Filetbraten innen rot (englisch)

innen rosa (medium)

innen durchgebraten

45 - 50 °C

60 - 65 °C

70 - 75°C

Schweinefleisch

Schweineschulter, Schinkenstück, Nacken 80 - 82 °C

Kotelettstück (Rücken), Kasseler 75 - 80 °C

Hackbraten 75 - 80 °C

Kalbfleisch

Kalbsbraten 75 - 80 °C

Kalbshaxe 85 - 90 °C

Hammel / Lamm

Hammelkeule 80 - 85 °C

Hammelrücken 80 - 85 °C

Lammbraten, Lammkeule 70 - 75 °C

Wild

Hasenrücken 70 - 75 °C

Hasenläufe, -keulen 70 - 75 °C

Ganzer Hase 70 - 75 °C

Rehrücken, Hirschrücken 70 - 75 °C

Rehkeule, Hirschkeule 70 - 75 °C

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